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賈湖文化園-國家AAA級工業(yè)旅游景區(qū)
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Scenery of Jiahu Cultural Park
古酒坊
(九)古酒坊我們的古酒坊生動的還原了早期的釀酒作坊,同時也可以讓大家近距離的了解中國傳統(tǒng)的釀酒技藝。古酒坊以古磚建造而成,外鋪有大青石,內(nèi)有三個窖池和釀酒操作平臺,跟目前我們集團(tuán)釀酒技藝有所不同的是,古代甑鍋蒸糧需要生火借助風(fēng)箱的力量進(jìn)行高溫蒸餾,同樣經(jīng)過冷卻系統(tǒng)就可以流出原酒了。我們賈湖酒業(yè)一直堅持傳統(tǒng)釀酒,技藝代代相傳,體現(xiàn)了一代代釀酒人的匠人情懷,保證了賈湖酒最傳統(tǒng)的味道。
醬香釀酒車間
以糯高粱為原料,條石窖泥底發(fā)酵,兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,一年為一個生產(chǎn)周期的釀造車間。主要工藝特點:高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、發(fā)酵周期長、酒的貯存時間長。
賈湖原香型車間
賈湖原香型白酒,采用高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料,以傳統(tǒng)曲藥及功能微生物為糖化發(fā)酵劑,采用高溫堆積增香,中溫堆積網(wǎng)羅環(huán)境微生物培菌,回酒、雙輪底泥窖固態(tài)發(fā)酵,清蒸清燒,高溫流酒的釀造工藝。
傳統(tǒng)工藝釀酒區(qū)
自1974年建廠以來,園區(qū)堅守傳統(tǒng)手工釀酒工藝?,F(xiàn)有40多年不間斷使用處于黃金窖齡的老窖池480條,逐漸形成了清香型白酒、復(fù)合香型白酒、濃香型白酒和醬香型白酒等四種香型白酒工藝釀造區(qū)。
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