以高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食為原料，中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵周期60~90天。采用續(xù)糟配料、混蒸混燒、泥窖固態(tài)發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、分級(jí)貯存的老五甑工藝釀造區(qū)。